Vinos Cévique

Nos hemos ido a Utiel Requena, donde hemos escogido la uva Sauvignon Blanc por su excelencia y la uva Bobal por ser autóctona de la zona, ligada a la tradición y de gran calidad, para hacer nuestros vinos. Le hemos transmitido a nuestro enólogo lo que esperábamos de nuestros vinos y lo ha sabido plasmar a la perfección en estos nuestros caldos.

La Bobal es una variedad mediterránea, muy resistente a las inclemencias meteorológicas, tiene un hollejo duro y grueso, con gran cantidad de taninos y antocianos y una buena acidez fija. Como particularidad cabría resaltar que es la variedad de uva con más contenido en resveratrol, sustancia anticancerígena y cardiosaludable, además de ser un compuesto que ayuda a metabolizar las grasas. 
La tradición comienza vendimiando a mano.